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汤包、小笼包的营养价值

据专家研究,再多种早餐中,蒸的包子营养价值是特别高的,因为它特殊的工艺环节,完整的保留了面粉和陷所能补充人体所需的多种营养元素。随着生活的提高,小麦的加工越来越精细,面粉越来越白,然而从营养学角度来讲,面粉加工越精制,其营养素的损失也越严重。
   面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法,制作的方法不同营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头VitB1和VitB6的损失分别接近11~21%和6~12%;煮面条VitB1和VitB2的损失分别近20%和3%;烙饼VitB1和VitB2的损失分别为3%和15%;炸油条VitB1和VitB2的损失分别为65%和69%;捞面条VitB1、VitB2和尼克酸分别损失49%、47%和22%。
从列举的数字中不难看出,只有蒸、煮(带汤)、烙的视频营养素损失相对较少,而通过“捞”出来的食物相对较多。面条汤中包含了很多面条流失出来的营养成分,如果能得到利用最好不要弃去。而油炸的食品由于油的温度高,有些产品炸熟后,还用碱进行加工,使维生素B遭到严重破坏。
      当然,玉米是比较特殊的,用来制作玉米面粥、玉米饼等过程可以适当加入碱,即可加快烹调速度,改善口感更可使尼克酸释放出来,使结合型的尼克酸变为游离型的尼克酸,而利于人体的吸收和利用。特色餐饮加盟,特色早餐店加盟,汤包加盟,灌汤包加盟,小笼包加盟当然选择蟹儿仙。


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